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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: Michael_LaBella@vos.stratus.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Low-Fat Alfredo Sauce
  4. Message-ID: <30k0hr$5cs@transfer.stratus.com>
  5. Date: Thu, 21 Jul 1994 22:18:04 -0400 (EDT)
  6. Organization: Stratus Computer, Marlboro Ma.
  7.  
  8. Here's a nifty recipe for those who desire an alfredo sauce, but can't
  9. handle the butter and cheese overdose.  you can of course alter this recipe
  10. to add or remove what you like or do not like.
  11.  
  12. 1       15oz can of canelli beans (white) rinsed and drained
  13. 2/3cup  milk
  14. 1/4cup  grated cheese (parmesan or romano)
  15. 2cups   of your favorite thinly sliced vegetables
  16. 1tbsp    chopped fresh oregano, or 1tsp of DRIED OREGANO.
  17. 1/4tsp  salt
  18. 1/8tsp  nutmeg (careful!, this can overwhelm the overall flavor)
  19. 1/8tsp  pepper (more or less depending on what you like)
  20.         garlic/lemon (optional, depending on what you like)
  21.  
  22. -process beans with milk until smooth (blender or food processor)
  23. -transfer bean/milk mixture to warm skillet
  24. -stir in remaining ingredients, add vegetables, simmer until
  25.  vegetables are tender.  10-15mins approx.
  26.  
  27. pour over your favorite pasta or ravioli.
  28.  
  29.  
  30.  
  31.